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Ingredientes

  • 4 filetes o postas de atún fresco (200 g aprox. cada uno)
  • 1 cucharadita de sal gruesa
  • 120 g de aceite de oliva
  • 1 cucharadita de pimienta negra entera
  • 1 diente de ajo
  • 2 cucharadas de vinagre de vino tinto
  • 250 g de tomates cherry
  • 20 ramas de ciboulette
  • 1 rama de hinojo, sólo las hojas
  • ½ cucharadita de sal fina
  • 950 g de agua
  • 360 g de papas en trozos (2 cm aprox.)
  • 200 g de chauchas redonda

Preparación

  1. Colocar los filetes de atún dentro de una bolsa hermética, agregar la sal gruesa, 10 g de aceite de oliva, ½ cucharadita de pimienta y dejar marinando mínimo 3 horas en la heladera.
  2. Colocar en el vaso el ajo, 100 g de aceite, el vinagre y trocear 30 seg/vel 5.
  3. Añadir los tomates cherry, el ciboulette, el hinojo, ½ cucharadita de pimienta, la sal y triturar 3 seg/vel 6. Cocinar sin el cubilete 20 min/60°C/vel cuchara. Retirar del vaso y reservar en un bol.
  4. Verter el agua en el vaso y colocar las papas en el recipiente Varoma. Poner el Varoma en su posición y cocinar 30 min/Varoma/vel 1, cuando falten 5 minutos para que estén cocidas las papas, añadir las chauchas a través del orificio de la tapa del vaso y continuar cocinando. Verificar el punto de las papas y las chauchas si necesitan más tiempo programar tiempo/Varoma/vel 1.
  5. Retirar el Varoma, colocar el cestillo dentro del vaso y añadir los atunes aún dentro de la bolsa (asegurarse que esté bien cerrada) y tapar.
  6. Cocinar 10 min/60°C/vel 4. Verificar el punto del atún si necesita más tiempo programar tiempo/Varoma/vel 1.
  7. Calentar una parrilla, sacar los filetes de atún de la bolsa y sellar (aprox 2 minutos cada lado) en la parrilla caliente, añadir a la parrilla las papas y las chauchas.
  8. Servir colocando una cama de papas, chauchas y encima el atún con la salsa Vierge,

Comentarios

Con la Thermomix en tu cocina podés incluir pescados a tu dieta de forma creativa y riquísima. ¡Comer sano ya no será un problema para vos!

Ingredientes

  • 4 filetes o postas de atún fresco (200 g aprox. cada uno)
  • 1 cucharadita de sal gruesa
  • 120 g de aceite de oliva
  • 1 cucharadita de pimienta negra entera
  • 1 diente de ajo
  • 2 cucharadas de vinagre de vino tinto
  • 250 g de tomates cherry
  • 20 ramas de ciboulette
  • 1 rama de hinojo, sólo las hojas
  • ½ cucharadita de sal fina
  • 950 g de agua
  • 360 g de papas en trozos (2 cm aprox.)
  • 200 g de chauchas redonda
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