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Ingredientes

  • 100 g de aceite de oliva
  • 800 g de muslos de pollo con piel y hueso
  • 200 g de cebolla cortada en juliana
  • 1 zanahoria en rodajas (aprox. 80 g)
  • 3 dientes de ajo con piel ligeramente machacados
  • 1 - 2 hojas de laurel secas
  • 1 cucharadita al ras de pimienta negra en grano
  • 1 clavo (optional)
  • 3 ramitas de tomillo fresco
  • 200 g de agua
  • 120 g de vinagre de vino blanco
  • 120 g de vino blanco
  • 1 ½ cucharaditas de sal
  • 200 g de hojas variadas de ensalada (mezclum)
  • 400 g de garbanzos cocidos lavados y escurridos

Preparación

Pollo en escabeche

  1. Calentar el aceite en una sartén, freír los trozos de pollo hasta que estén bien dorados y reservar.
  2. Poner en el vaso el aceite de freir el pollo, la cebolla, la zanahoria, los ajos, el laurel, la pimienta negra, el clavo y el tomillo y sofreír 8 min/120°C/giro inverso/vel cuchara.
  3. Añadir el agua, el vinagre, el vino y la sal y programar 5 min/100°C/giro inverso/vel cuchara.
  4. Añadir el pollo reservado y programar 20 min/100°C/giro inverso/vel cuchara. Verter el pollo escabechado en un recipiente hermético y dejar reposar hasta el día siguiente.
  5. Sacar el pollo del escabeche, retirar los huesos y la piel y desmenuzar la carne en tiras.
  6. Poner en una fuente las hojas de lechuga variadas, colocar encima los garbanzos y las tiras de pollo con las verduras del escabeche y aliñar con el propio escabeche. Servir inmediatamente.

Comentarios

Una ensalada fría perfecta para los días de calor, que resulta adecuada como almuerzo ligero o para un picnic de verano.

Ingredientes

  • 100 g de aceite de oliva
  • 800 g de muslos de pollo con piel y hueso
  • 200 g de cebolla cortada en juliana
  • 1 zanahoria en rodajas (aprox. 80 g)
  • 3 dientes de ajo con piel ligeramente machacados
  • 1 - 2 hojas de laurel secas
  • 1 cucharadita al ras de pimienta negra en grano
  • 1 clavo (optional)
  • 3 ramitas de tomillo fresco
  • 200 g de agua
  • 120 g de vinagre de vino blanco
  • 120 g de vino blanco
  • 1 ½ cucharaditas de sal
  • 200 g de hojas variadas de ensalada (mezclum)
  • 400 g de garbanzos cocidos lavados y escurridos
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