Ingredientes

quinoa

  • 250 g de quinoa en grano (lavada, ver consejos)
  • 1 cucharadita de sal
  • 30 g de aceite
  • 600 g de agua

hierbas Aromáticas

  • 2 dientes de ajo (opcional)
  • 25 g de perejil fresco (las hojas y parte del tallo)
  • 15 g de menta (solo las hojas)
  • 10 g de ciboulette fresco en trozos
  • 1 cucharadita de jugo de limón

vinagreta

  • 100 g de jugo de limón
  • 50 g de aceite de oliva extra virgen
  • 150 morrón rojo
  • 150 g morrón verde
  • 150 g cebollas de verdeo en cuartos
  • 100 g de aceitunas negras sin carozo
  • ½ cucharadita de comino molido
  • ½ cucharadita de pimienta
  • 1 cucharada de sal

presentación

  • 2 tomates maduros cortados en trozos (350-400 g)

Preparación

Quinoa

  1. Poner en el vaso la quinoa, la sal, el aceite y el agua. Programar 15 min/100°C/giro inverso/vel cuchara. Colar la quinoa a través del cestillo, aclararla con agua fría y reservar.

Hierbas Aromáticas

  1. Poner en el vaso el ajo, el perejil, la menta y el ciboulette y picar 4 seg/vel 7. Retirar a un bol y rociar con el jugo de limón. Reservar.

Vinagreta

  1. Poner en el vaso el jugo de limón, el aceite, los morrones (rojo y verde), las cebollas de verdeo, las aceitunas, el comino, la pimienta y la sal y trocear 5 seg/vel 4.

Presentación

  1. Mezclar en un bol la quinoa con las hierbas aromáticas reservadas, el tomate y la vinagreta. Reservar en la heladera hasta el momento de servir.

Información Nutricional

La quinoa es un pseudocereal y uno de los alimentos más sanos que existen, y son sus componentes nutricionales los responsables de esta característica.
Posee un alto nivel en proteínas: que oscila entre el 16% y el 23%, lo que supone el doble de cantidad proteica que puede contener cualquier otro cereal.
Destaca el aminoácido de la lisina, sustancia muy importante para el desarrollo del cerebro.
Es rica en minerales como el hierro, el calcio y el fósforo.
Posee vitamina B1, B2, C, E y niacina.
Contiene entre un 4% y 9% de grasa en las que la mitad contiene ácido linoleico, ácido graso de la serie omega 6.Todas estas propiedades hacen que la quinoa sea un alimento ideal para adelgazar con una dieta sana, y también sirva como un potente antioxidante. El hecho de que no contenga gluten hace que sea un alimento ideal para celíacos. Y debido a que contiene bajo índice de grasa, donde la mitad son grasas insaturadas, es un alimento que sirve para controlar los niveles de colesterol.

Consejos

Este pseudocereal necesita ser lavado antes de ser cocinado porque de forma natural, contiene un compuesto tóxico llamado saponina, que si ingerimos en grandes cantidades puede ser perjudicial para la salud. Este componente puede influir en la absorción de los nutrientes.

Cómo lavar la quinoa:

PASO 1. Lo primero que se debe hacer es extender la quinoa en una superficie o un plato hondo e ir examinando posibles piedritas, impurezas u otros componentes que pueda tener.
PASO 2. Poner la quinoa en un recipiente y cubrirla con agua caliente, moverla con una cuchara y dejarla reposar unos minutos con  un paño encima para taparla.
PASO 3. Escurrir la quinoa.
PASO 4. Volver a lavarla, pero esta vez con agua fría. Con las manos debemos tomar la quinoa y frotarla bien, para eliminar todo rastro de suciedad o sustancia tóxica.
PASO 5. Volver a escurrirla y reservarla hasta el momento de usar.

Comentarios

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Ingredientes

quinoa

  • 250 g de quinoa en grano (lavada, ver consejos)
  • 1 cucharadita de sal
  • 30 g de aceite
  • 600 g de agua

hierbas Aromáticas

  • 2 dientes de ajo (opcional)
  • 25 g de perejil fresco (las hojas y parte del tallo)
  • 15 g de menta (solo las hojas)
  • 10 g de ciboulette fresco en trozos
  • 1 cucharadita de jugo de limón

vinagreta

  • 100 g de jugo de limón
  • 50 g de aceite de oliva extra virgen
  • 150 morrón rojo
  • 150 g morrón verde
  • 150 g cebollas de verdeo en cuartos
  • 100 g de aceitunas negras sin carozo
  • ½ cucharadita de comino molido
  • ½ cucharadita de pimienta
  • 1 cucharada de sal

presentación

  • 2 tomates maduros cortados en trozos (350-400 g)