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Ingredientes

  • 120 g de harina 0000
  • 15 g de cacao en polvo
  • ½ cucharadita de bicarbonato de sodio
  • ¼ cucharadita de sal
  • 120 g de chocolate cobertura semiamargo en trozos
  • 60 g de manteca fría en trozos
  • 100 g de azúcar morena
  • 1 huevo

Preparación

  1. Poner en el vaso la harina, el cacao, el bicarbonato de sodio y la sal y mezclar 5 seg/vel 5. Retirar del vaso y reservar.
  2. Poner el chocolate y trocear 15 seg/vel 7.
  3. Agregar la manteca y programar 2 min/60°C/vel 1.
  4. Añadir el azúcar y mezclar 1 min/vel 3.
  5. Incorporar el huevo y batir 15 seg/vel 3.
  6. Añadir la mezcla de harina y cacao en el vaso y programar 10 seg/vel 4.
  7. Volcar la masa obtenida sobre una superficie ligeramente enharinada, juntarla sin tocarla mucho para evitar ablandarla en exceso y dividirla en dos mitades. Colocar una mitad sobre un rectángulo de papel manteca, cubrir con otro papel y extenderla con el palo de amasar hasta que tenga un grosor de 6 mm. Repetir con la otra mitad de masa.
  8. Introducir ambas láminas de masa en el freezer (sobre sus respectivos papeles de hornear) en una superficie plana y lisa durante unos 20 minutos.
  9. Precalentar el horno a 180ºC. Forrar dos bandejas de horno con papel manteca.
  10. Cortar las galletas con un cortante de galletitas y colocarlas en las bandejas de horno preparadas. Hornear cada tanda durante 7-8 minutos (180ºC). Dejar enfriar antes de servir o guardarlas en un recipiente hermético.

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Ingredientes

  • 120 g de harina 0000
  • 15 g de cacao en polvo
  • ½ cucharadita de bicarbonato de sodio
  • ¼ cucharadita de sal
  • 120 g de chocolate cobertura semiamargo en trozos
  • 60 g de manteca fría en trozos
  • 100 g de azúcar morena
  • 1 huevo
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