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Ingredientes

mermelada de Zanahoria

  • 250 g de zanahoria en trozos
  • 150 g de agua
  • 1 pizca de sal
  • 250 g de azúcar
  • 2 tiras de cáscara de limón (sin nada de parte blanca)
  • 30 g de jugo de limón

galletitas de Zanahoria

  • 90 g de azúcar moreno
  • 2 tiras de cáscara de naranja (sin nada de parte blanca)
  • 80 g de zanahoria en trozos
  • 50 g de manteca
  • 1 yema de huevo
  • 100 g de harina
  • ½ cucharadita de canela molida
  • ½ cucharadita de polvo de hornear
  • 1 pizca de nuez moscada molida
  • 1 pizca de sal
  • 20 nueces peladas en trozos

helado de Queso y Chocolate Blanco

  • 100 g de chocolate blanco en trozos
  • 80 g de manteca
  • 400 g de queso crema
  • 30 g de jugo de naranja recién exprimido
  • 50 g de azúcar impalpable
  • 300 g de crema de leche batida

decoración y Presentación

  • 1 cucharada colmada de azúcar impalpable
  • 40 g de nueces peladas troceadas

Preparación

Mermelada de Zanahoria

  1. Poner la zanahoria en el vaso y trocear 4 seg/vel 5.
  2. Añadir el agua y la sal y programar 15 min/100°C/vel 1. Con ayuda de la espátula bajar los ingredientes hacia el fondo del vaso y triturar 20 seg/vel 6.
  3. Incorporar el azúcar, la cáscara de limón y el jugo de limón y, sin poner el cubilete, programar 15 min/Varoma/vel 1. Retirar la cáscara de limón, verter la mermelada en un frasco, dejar templar y reservar en el heladera. Lavar y secar el vaso y la tapa.

Galletitas de Zanahoria

  1. Precalentar el horno a 180°C. Forrar con papel manteca 2 bandejas de horno y reservar.
  2. Poner en el vaso el azúcar y la cáscara de naranja y pulverizar 15 seg/vel 10.
  3. Agregar la zanahoria y rallar 5 seg/vel 5.
  4. Añadir la manteca, la yema de huevo, la harina, la canela, el polvo de hornear, la nuez moscada y la sal y mezclar 10 seg/vel 6.
  5. Poner 18 cucharaditas de masa en cada bandeja preparada, separadas entre sí, e ir colocando un trozo de nuez encima de cada una.
  6. Hornear por tandas durante 15 minutos (180°C) o hasta que estén ligeramente doradas. Mientras tanto, lavar y secar el vaso. Retirar del horno, dejar enfriar 15 minutos y reservar en una lata. Mientras tanto, preparar el helado.

Helado de Queso y Chocolate Blanco

  1. Poner en el vaso el chocolate blanco y rallar 8 seg/vel 8. Con ayuda de la espátula, bajar el chocolate hacia el fondo del vaso.
  2. Incorporar la manteca y fundir 2 min/50°C/vel 3.
  3. Añadir el queso crema, el jugo de naranja y 50 g de azúcar impalpable y mezclar 30 seg/vel 4.
  4. Agregar la crema batida y, con la espátula, mezclar delicadamente. Verter en un recipiente hermético de aprox. 2 litros apto para congelar. Incorporar la mitad de la mermelada de zanahoria repartida a cucharadas, añada 10-12 galletas en trozos y mezclar ligeramente. Reservar en el freezer un mínimo de 4 horas.

Decoración y Presentación

  1. En una sartén, calentar las nueces, espolvorearlas con el azúcar impalpable y remover. Retirar cuando estén caramelizadas y dejar enfriar.
  2. Servir en copas de helado con un poco de mermelada de zanahoria, una galletita entera y trozos de nuez crocante.

Comentario

Si querés probar un helado que no vas a encontrar en ninguna heladería, probá éste hecho en casa con Thermomix. ¡Lo casero sabe mejor!

Ingredientes

mermelada de Zanahoria

  • 250 g de zanahoria en trozos
  • 150 g de agua
  • 1 pizca de sal
  • 250 g de azúcar
  • 2 tiras de cáscara de limón (sin nada de parte blanca)
  • 30 g de jugo de limón

galletitas de Zanahoria

  • 90 g de azúcar moreno
  • 2 tiras de cáscara de naranja (sin nada de parte blanca)
  • 80 g de zanahoria en trozos
  • 50 g de manteca
  • 1 yema de huevo
  • 100 g de harina
  • ½ cucharadita de canela molida
  • ½ cucharadita de polvo de hornear
  • 1 pizca de nuez moscada molida
  • 1 pizca de sal
  • 20 nueces peladas en trozos

helado de Queso y Chocolate Blanco

  • 100 g de chocolate blanco en trozos
  • 80 g de manteca
  • 400 g de queso crema
  • 30 g de jugo de naranja recién exprimido
  • 50 g de azúcar impalpable
  • 300 g de crema de leche batida

decoración y Presentación

  • 1 cucharada colmada de azúcar impalpable
  • 40 g de nueces peladas troceadas
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