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Ingredientes

helado de Té Matcha

  • 1 cucharada de té verde en polvo (matcha)
  • 2 cucharadas de agua hirviendo
  • 350 g de leche entera
  • 3 yemas de huevo
  • 100 g de azúcar
  • 10 - 12 cubitos de hielo para enfriar al baño maría
  • 350 g de crema de leche

salsa de Frambuesas

  • 150 g de frambuesas congeladas
  • 50 g de azúcar
  • 1 cucharada de jugo de limón

Preparación

Helado de Té Matcha

  1. Disolver en un bol el té matcha con el agua.
  2. Poner en el vaso la leche, las yemas, el azúcar y la mezcla de té y programar 5 min/90°C/vel 3. Verter la crema en un bol pequeño y enfriarlo inmediatamente a baño maría (poner el bol en otro bol más grande con agua y hielos). Remover para enfriarla totalmente.
  3. Colocar la mariposa en las cuchillas. Verter la crema y montar a vel 3.5 hasta que esté batida, prestando atención para no batir en exceso. Añadir la crema batida a la crema de té matcha y mezclar con movimientos envolventes. Verter en un recipiente hermético y congelar un mínimo de 4 horas.
  4. Desmoldar el helado, cortarlo en trozos y ponerlo en el vaso. Triturar 30 seg/vel 8. Verter el helado de nuevo en el recipiente y reservar en el congelador. Lavar el vaso.

Salsa de Frambuesa

  1. Poner en el vaso las frambuesas, el azúcar y el jugo de limón. Triturar 15 seg/vel 10. Con ayuda de la espátula, bajar los ingredientes hacia el fondo del vaso y programar 4 min/90°C/vel 3. Colar a través de un colador de malla fina.
  2. Servir el helado acompañado con la salsa de frambuesa.

Comentarios

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Ingredientes

helado de Té Matcha

  • 1 cucharada de té verde en polvo (matcha)
  • 2 cucharadas de agua hirviendo
  • 350 g de leche entera
  • 3 yemas de huevo
  • 100 g de azúcar
  • 10 - 12 cubitos de hielo para enfriar al baño maría
  • 350 g de crema de leche

salsa de Frambuesas

  • 150 g de frambuesas congeladas
  • 50 g de azúcar
  • 1 cucharada de jugo de limón
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