Ingredientes

  • 6 ramitas de estragón fresco (solo las hojas)
  • 30 g de aceite de oliva virgen extra
  • 24 langostinos crudos medianos pelados (aprox. 800 g sin pelar)
  • 1 pizca de sal
  • 1 pizca de pimienta negra molida
  • 100 g de vino blanco
  • 80 g de manteca
  • 30 g de jugo de lima

Preparación

  1. Poner en el vaso las hojas de estragón y picar 3 seg/vel 7. Retirar a un bol y reservar.
  2. Poner el aceite en el vaso y calentar 2 min/120°C/vel 1.
  3. Agregar los langostinos, la sal y la pimienta. Saltear 3 min/120°C/giro inverso/vel cuchara.
  4. Incorporar el vino blanco y programar 3 min/Varoma/giro inverso/vel cuchara. Verter el contenido del vaso en el cestillo colocado sobre un bol. Poner los langostinos escurridos en una fuente.
  5. Volver a poner el líquido de cocción en el vaso. Agregar el estragón picado y la manteca, emulsionar 2 min/vel 4.
  6. Incorporar el jugo de lima y mezclar 5 seg/vel 4. Regar los langostinos con la salsa y servir inmediatamente.

Sugerencias

Se puede pinchar cada langostino en una palito brochette y regar con la salsa bien caliente justo antes de servir.

Comentarios

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Ingredientes

  • 6 ramitas de estragón fresco (solo las hojas)
  • 30 g de aceite de oliva virgen extra
  • 24 langostinos crudos medianos pelados (aprox. 800 g sin pelar)
  • 1 pizca de sal
  • 1 pizca de pimienta negra molida
  • 100 g de vino blanco
  • 80 g de manteca
  • 30 g de jugo de lima
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