Ingredientes

  • 150 g de agua
  • 80 g de manteca cortada en trozos
  • 1 pizca de sal
  • 2 cucharaditas de azúcar (10 g) (opcional)
  • 120 g de harina
  • 3 huevos (53-63 g cada uno)

Preparación

  1. Poner en el vaso el agua, la manteca, la sal y el azúcar y programar 5 min/100°C/vel 1.
  2. Añadir la harina y, sin poner el cubilete, mezclar 20 seg/vel 4. Retirar el vaso de la máquina y dejar que se enfríe durante 10 minutos.
  3. Precalentar el horno a 200°C. Forrar una bandeja de horno con papel de hornear y reservar.
  4. Poner el vaso de nuevo en su posición y mezclar a vel 5, añadiendo los huevos uno a uno con la máquina en marcha. Tras añadir el último huevo, mezclar 30 seg/vel 5.
  5. Verter la masa en una manga pastelera y formar bolas (para choux) o tiras (para éclairs) en una bandeja de horno, dejando 5 cm de espacio entre ellas. Hornear durante 20-25 minutos (200°C) o hasta que estén doradas. Apagar el horno y abrir la puerta parcialmente dejándolo de este modo durante al menos 10 minutos para dejar que se sequen bien. Retirar la bandeja del horno y dejar enfriar los choux completamente antes de servirlos o rellenarlos a su gusto.

Sugerencias

Con el dedo humedecido, alisar los picos de la superficie de los choux antes de hornearlos.

Si no tiene manga pastelera, cortar la esquina de una bolsa de congelación resistente y utilizarla para formar los choux sobre la bandeja de horno.

Se puede preparar el doble de masa duplicando las cantidades de los ingredientes.

Sustituir el agua por leche o utilizar 75 g de agua y 75 g de leche.

Los choux se pueden rellenar con crema batida o crema pastelera y servirse con fruta fresca, espolvoreados con azúcar impalpable.

Rellenar los choux con queso crema aromatizado con hierbas frescas para una versión salada.

Comentarios

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Ingredientes

  • 150 g de agua
  • 80 g de manteca cortada en trozos
  • 1 pizca de sal
  • 2 cucharaditas de azúcar (10 g) (opcional)
  • 120 g de harina
  • 3 huevos (53-63 g cada uno)