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Ingredientes

Salsa Agridulce

  • 60 g de azúcar
  • 40 g de vinagre de arroz
  • 10 g de salsa de soja
  • 20 g de ketchup
  • 200 g de agua
  • 1 cucharadita de maicena
  • 2 - 3 gotas de tabasco (opcional)

Rollitos de Primavera

  • 250 g de repollo en trozos
  • 1 trozo pequeño de raíz de jengibre fresca
  • 20 g de apio en trozos
  • 150 g de cebolla de verdeo en cuartos
  • 50 g de morrón verde
  • 150 g de zanahoria en trozos
  • 50 g de trozos de panceta
  • 50 g de aceite de sésamo tostado
  • 100 g de carne picada de cerdo
  • 100 g de langostinos crudos pelados, en trozos pequeños
  • 1 cucharada de salsa de soja
  • 70 g de brotes de soja
  • 12 láminas de pasta china (de aprox. 18-20 cm)
  • 300 g de aceite para freír

Preparación

Salsa Agridulce

  1. Poner en el vaso todos los ingredientes de la salsa, programar 5 min/Varoma/vel 2. Retirar a un tarro y reservar.

Rollitos de Primavera

  1. Poner en el vaso el repollo y trocear 2 seg/vel 5. Retirar a un bol grande y reservar.
  2. Poner en el vaso el jengibre fresco y picar 3 seg/vel 7. Añadir el apio, la cebolla de verdeo, el morrón y las zanahorias y trocear 3 seg/vel 5. Retirar y mezclar con la col.
  3. Poner en el vaso la panceta y trocear 4 seg/vel 5. Agregar el aceite y saltear 2 min/120°C/giro inverso/vel 1.
  4. Incorporar la carne picada y los langostinos. Remover con la espátula para que queden sueltos y saltear 3 min/120°C/giro inverso/vel 1. Añadir la salsa de soja y los brotes de soja y rehogar 1 min/100°C/giro inverso/ vel 1. Retirar al bol con las verduras, mezclar bien con la espátula y dejar enfriar 15 minutos. Escurrir el relleno en el recipiente Varoma colocado sobre un bol.
  5. Para formar los rollitos, poner 3 cucharadas del relleno en una esquina de una lámina de pasta. Enrollar la masa en diagonal hasta que cubra el relleno, doblar los vértices laterales hacia dentro para formar el rollito, dejándolo de un ancho de 12-14 cm. Terminar de enrollar y humedecer el vértice restante con agua para sellarlo. Repetir el proceso con la pasta y el relleno restantes.
  6. Freír en abundante aceite caliente y escurrir sobre papel de cocina. Servir calientes acompañados de la salsa agridulce.

Comentarios

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Ingredientes

Salsa Agridulce

  • 60 g de azúcar
  • 40 g de vinagre de arroz
  • 10 g de salsa de soja
  • 20 g de ketchup
  • 200 g de agua
  • 1 cucharadita de maicena
  • 2 - 3 gotas de tabasco (opcional)

Rollitos de Primavera

  • 250 g de repollo en trozos
  • 1 trozo pequeño de raíz de jengibre fresca
  • 20 g de apio en trozos
  • 150 g de cebolla de verdeo en cuartos
  • 50 g de morrón verde
  • 150 g de zanahoria en trozos
  • 50 g de trozos de panceta
  • 50 g de aceite de sésamo tostado
  • 100 g de carne picada de cerdo
  • 100 g de langostinos crudos pelados, en trozos pequeños
  • 1 cucharada de salsa de soja
  • 70 g de brotes de soja
  • 12 láminas de pasta china (de aprox. 18-20 cm)
  • 300 g de aceite para freír
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