Ingredientes

Polvo de Ajo

  • 6 dientes de ajo
  • 200 g de aceite de oliva extra virgen

solomillos en Salsa de Hinojo

  • 2 cucharaditas de semillas de hinojo
  • 2 cucharaditas de granos de pimienta rosa
  • 120 g de queso mascarpone
  • 1 cucharada de concentrado de caldo de carne (ver receta del libro Cocina Fácil y Saludable pág. 76)
  • 30 g de brandy/oporto/marsala
  • 2 solomillos de cerdo (600 g cada uno)
  • 2 naranjas peladas y en gajos (sin nada de parte blanca)
  • 1 bulbo de hinojo cortado en gajos (aprox. 300 g)
  • 40 g de manteca
  • 200 g de agua
  • 1 pizca de sal

Preparación

Polvo de Ajo

  1. Precalentar el horno a 150°C.
  2. Poner en el vaso los ajos y el aceite y programar 15 min/120°C/vel cuchara. Verter a través de un colador sobre un bol para recoger el aceite y reservar.
  3. Poner los ajos en una bandeja de horno y hornear a 150ºC hasta que estén completamente deshidratados (aprox. 30 minutos). Mientras tanto, lavar y secar bien el vaso.
  4. Poner los dientes de ajo deshidratados en el vaso y pulverizar 15 seg/vel 5 -7 progresivamente. Retirar y reservar.

Solomillos en Salsa de Hinojo

  1. Poner en el vaso 2 cucharadas de polvo de ajo, las semillas de hinojo, los granos de pimienta rosa, el queso mascarpone, el concentrado de caldo de carne  y el brandy. Triturar 10 seg/vel 5.
  2. Poner los solomillos en una bolsa de asar y añadir la mezcla del vaso. Dejar marinar durante 1 hora dando la vuelta a los solomillos un par de veces para que se marinen bien.
  3. Poner la bolsa cerrada en el recipiente Varoma, poner los gajos de naranja, tapar y reservar.
  4. Poner en el vaso el hinojo, la manteca y el aceite reservado. Rehogar 4 min/120°C/giro inverso/vel cuchara.
  5. Incorporar el agua y la sal. Situar el Varoma en su posición y programar 18 min/Varoma/giro inverso/vel cuchara. Retirar el Varoma y dejar reposar 15 minutos tapado.
  6. Retirar los solomillos de la bolsa y colocarlos en una fuente cortados en rodajas. Añadir el líquido de la bolsa al vaso y calentar 2 min/100°C/giro inverso/vel cuchara. Decorar los solomillos con las naranjas y servir con la salsa de hinojo.

Comentarios

Un delicioso plato creativo que podés realizar para disfrutar con la familia.

Ingredientes

Polvo de Ajo

  • 6 dientes de ajo
  • 200 g de aceite de oliva extra virgen

solomillos en Salsa de Hinojo

  • 2 cucharaditas de semillas de hinojo
  • 2 cucharaditas de granos de pimienta rosa
  • 120 g de queso mascarpone
  • 1 cucharada de concentrado de caldo de carne (ver receta del libro Cocina Fácil y Saludable pág. 76)
  • 30 g de brandy/oporto/marsala
  • 2 solomillos de cerdo (600 g cada uno)
  • 2 naranjas peladas y en gajos (sin nada de parte blanca)
  • 1 bulbo de hinojo cortado en gajos (aprox. 300 g)
  • 40 g de manteca
  • 200 g de agua
  • 1 pizca de sal