Ingredientes

Bechamel de espinacas

  • 1 diente de ajo
  • 30 g de aceite de oliva
  • 140 g de hojas de espinaca frescas
  • 30 g de cebolla
  • 30 g de manteca
  • 30 g de harina
  • 300 g de leche
  • ½ cucharadita de sal
  • 1 - 2 pizcas de pimienta molida
  • 1 - 2 pizcas de nuez moscada molida

Masa

  • 180 g de cerveza
  • 150 g de harina 000
  • 150 g de harina de trigo
  • 1 sobre de levadura de panadería deshidratada
  • 40 g de aceite de oliva (y un poco más para untar la bandeja)
  • 1 cucharadita de comino en grano
  • 1 cucharadita de sal

Montaje

  • 200 g queso emmental rallado

Preparación

Bechamel de espinacas

  1. Poner en el vaso el ajo y el aceite. Picar 3 seg/vel 7 y sofreír 3 min/120°C/vel cuchara.
  2. Añadir las espinacas y rehogar 3 min/120°C/vel 1. Colar las espinacas a través del cestillo y reservar.
  3. Poner en el vaso la cebolla y la manteca. Trocear 3 seg/vel 5 y sofeír 3 min/120°C/vel 1.
  4. Añadir la harina y rehogar 3 min/120°C/vel 1.
  5. Incorporar la leche, la sal, la pimienta y la nuez moscada. Mezclar 10 seg/vel 5.
  6. Agregar las espinacas reservadas y programar 6 min/90°C/vel 2. Verter en un bol y dejar enfriar. Lavar el vaso.

Masa

  1. Poner en el vaso todos los ingredientes de la masa y mezclar 45 seg/vel 4. Retirar la masa del vaso, formar una bola y dejar reposar cubierta con un bol o paño hasta que doble su volumen (aprox. 30 minutos).

Montaje

  1. Precalentar el horno a 220°C. Untar con aceite una bandeja de horno.
  2. Aplastar la masa con las manos para obtener un rectángulo. Con un rodillo, extenderla al tamaño de la bandeja. Poner la masa en la bandeja preparada y presionar con los dedos. Extender encima la bechamel reservada y espolvorear con el queso rallado.
  3. Hornear 10-12 minutos (220°C), hasta que la base esté dorada y el queso fundido. Retirar del horno, cortar en porciones y servir.

Comentarios

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Ingredientes

Bechamel de espinacas

  • 1 diente de ajo
  • 30 g de aceite de oliva
  • 140 g de hojas de espinaca frescas
  • 30 g de cebolla
  • 30 g de manteca
  • 30 g de harina
  • 300 g de leche
  • ½ cucharadita de sal
  • 1 - 2 pizcas de pimienta molida
  • 1 - 2 pizcas de nuez moscada molida

Masa

  • 180 g de cerveza
  • 150 g de harina 000
  • 150 g de harina de trigo
  • 1 sobre de levadura de panadería deshidratada
  • 40 g de aceite de oliva (y un poco más para untar la bandeja)
  • 1 cucharadita de comino en grano
  • 1 cucharadita de sal

Montaje

  • 200 g queso emmental rallado
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