Ingredientes

masa

  • 55 g de arroz de grano redondo
  • 30 g de mijo en grano
  • 55 g de trigo sarraceno
  • 55 g de manteca fría (y un poco más para engrasar)
  • 50 g de agua fría
  • 1 pizca de sal

relleno

  • 30 g de queso parmesano, reggianito o sardo en trozos (para rallar)
  • 150 g de leche entera
  • 10 g de fécula de papa certificada sin gluten
  • 15 g de manteca
  • 2 yemas
  • 130 g de espárragos verdes frescos en trozos
  • 80 g de trozos de jamón cocido

Preparación

Masa

  1. Poner en el vaso el arroz, el mijo y el sarraceno y moler 30 seg/vel 10.
  2. Añadir la manteca, el agua y la sal y mezclar 20 seg/vel 4. Retirar del vaso y dividir la masa en 6 bollos de aprox. 40 g cada una.
  3. Engrasar 6 moldes de tarteleta de Ø 10 cm. Agarrar un bollo, aplastarla con las manos y colocarla en uno de los moldes. Ir aplastando la masa con los pulgares hasta que quede fina y cubrir la base y las paredes del molde. Repetir el proceso con los moldes restantes y reservar en la heladera.

Relleno

  1. Precalentar el horno a 180°C.
  2. Poner en el vaso el queso y rallar 10 seg/vel 10.
  3. Añadir la leche, la fécula de papa, la manteca y las yemas y programar 5 min/90°C/vel 4. Mientras tanto, repartir los espárragos y el jamón en las tarteletas. Repartir la mezcla del vaso en los 6 moldes.
  4. Hornear durante 30-35 minutos (180°C) o hasta que estén dorados. Retirar del horno, desmoldar las tarteletas y servir calientes.

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Ingredientes

masa

  • 55 g de arroz de grano redondo
  • 30 g de mijo en grano
  • 55 g de trigo sarraceno
  • 55 g de manteca fría (y un poco más para engrasar)
  • 50 g de agua fría
  • 1 pizca de sal

relleno

  • 30 g de queso parmesano, reggianito o sardo en trozos (para rallar)
  • 150 g de leche entera
  • 10 g de fécula de papa certificada sin gluten
  • 15 g de manteca
  • 2 yemas
  • 130 g de espárragos verdes frescos en trozos
  • 80 g de trozos de jamón cocido