fbpx

Ingredientes

relleno

  • 60 g de queso parmesano, reggianito o sardo en trozos (para rallar)
  • 100 g de carne de vaca en trozos (2-3 cm)
  • 100 g de mortadela en trozos (2-3 cm)
  • 80 g de jamón crudo en fetas
  • 1 huevo
  • ½ cucharadita de nuez moscada molida
  • ½ cucharadita de sal

masa

  • 400 g de harina (un poco más para trabajar la masa)
  • 4 huevos
  • 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen
  • 1 cucharadita de sal

cocción

  • 2000 g de caldo de carne

Preparación

Relleno

  1. Poner en el vaso el queso y rallar 10 seg/vel 10.
  2. Añadir la carne, la mortadela y el jamón y triturar 15 seg/vel 8. Con ayuda de la espátula, bajar los ingredientes hacia el fondo del vaso.
  3. Agregar el huevo, la nuez moscada y la sal. Mezclar 10 seg/vel 4. Retirar a un bol y reservar. Lavar el vaso.

Masa

  1. Poner en el vaso la harina, los huevos, el aceite y la sal. Amasar 2 min/función amasar. Retirar la masa del vaso, formar una bola y dejar reposar cubierta con un paño durante 15-20 minutos.
  2. Sobre una superficie de trabajo espolvoreada con harina, cortar ¼ de masa (mantener el resto en una bolsa de plástico) y con el palo de amasar o una máquina para pasta, extenderla muy fina (2 mm).
  3. Con una rueda de corte, hacer cuadrados de masa de 4 cm (reservar los recortes en la bolsa para volver a amasar y extender).
  4. Poner en el centro de cada cuadrado  ½ cucharadita de relleno y doblarlo por la mitad formando un triángulo. Unir las puntas del triángulo para formar los tortellini.
  5. Repetir con el resto del relleno y de la masa (mantener la masa siempre cubierta con un paño mientras se preparan los tortellini para que no se reseque).

Cocción

  1. Poner el caldo de carne en una olla y llevar a ebullición. Cocer los tortellini durante 3-4 minutos. Servir con el caldo caliente.

Comentarios

Haz una receta como un chef profesional de una manera económica con ayuda de Thermomix. ¡Si te encanta cocinar con Thermomix podés ser tu propio chef!

 

Ingredientes

relleno

  • 60 g de queso parmesano, reggianito o sardo en trozos (para rallar)
  • 100 g de carne de vaca en trozos (2-3 cm)
  • 100 g de mortadela en trozos (2-3 cm)
  • 80 g de jamón crudo en fetas
  • 1 huevo
  • ½ cucharadita de nuez moscada molida
  • ½ cucharadita de sal

masa

  • 400 g de harina (un poco más para trabajar la masa)
  • 4 huevos
  • 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen
  • 1 cucharadita de sal

cocción

  • 2000 g de caldo de carne
× Contactanos